Будьте пильні та обережні, збираючи та вживаючи в їжу гриби!
Восени безліч людей полюбляє збирати гриби. За народною прикметою – найбільше їх у час пожовтіння листя на деревах. Так історично склалося, що в Україні вживання дикорослих грибів є традиційним. Ці дари лісу містять безліч білків, жирів, цукру, солей, заліза, фосфору, калію, цинку, йоду й мікроелементів, а також вітаміни А, В, В2, C, D. Гриби містять цінні жирові речовини, які майже повністю засвоюються людським організмом.
Але будьте обережні. Часом, збираючи сироїжки, люди не підозрюють, що це бліда поганка, отрута якої сильніша за зміїну. Реєструються випадки, пов`язані з вживанням шампіньйона жовтошкірого, строчка, опенька несправжнього. Безпечніше придбати тепличні шампіньйони у магазині. Але у будь-якому випадку варто пам’ятати, споживати можна тільки свіжі гриби, бо за добу в них з’являються продукти трупної отрути.
У їстівних опеньок (зліва) добре видно кільце на ножці.
У опенька несправжнього (справа) кільце на ножці відсутнє.
Щоб відрізнити бліду поганку від шампіньона не треба дивитися на ніжку - бо вони схожі. Відрізняється в них колір пластинок: в шампіньона -від рожевого в молодих, до коричневого в старих, у блідої поганки - завжди білі.
Головна відмінність шампіньйона жовтошкірого від їстівних грибів жовтий окрас осннови ніжки (зазвичай з'являється прі надрізанні). Друга відмінність - різкий непріємний зпах, а такох розтрісканий характеринй визерунок на шляпці гриба.
Поради грибникам. Якщо ви все ж таки зібралися до лісу, пам’ятайте про безпеку! Всі гриби використовують для побудови свого тіла органічні речовини того середовища, в якому розвиваються, – кінбурнського лісу чи узбіччя міської магістралі. Збирайте губчасті гриби: „білі", „бабки", „моховики" тощо. У наших широтах серед них найменша кількість отруйних.
Ніколи не збирайте незнайомих грибів! Унаслідок мутацій навіть їстівні види мають своїх отруйних двійників, які на перший погляд нічим не відрізняються одне від одного. Ніколи не збирайте пластинчатих грибів! Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, – вони не завжди відповідають дійсності! Зібравши і принісши додому, ретельно перевірте кожен гриб, перш ніж починати готувати страву або робити заготовки. Часом навіть їстівні гриби містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів поспіль отруєння неминуще. Не можна частувати грибами дітей до 5 років, вагітних жінок і літніх людей. Категорично заборонено вживати гриби при захворюваннях нирок та шлунково-кишкового тракту. Отруєння грибами важко лікується.
Основні ознаки отруєння грибами – біль та напади нудоти, що повторюються через 6-48 годин. Грибна отрута діє повільно, смерть може настати через 5-10 днів по отруєнні.
Перша допомога при отруєнні грибами:
1. Викличте "Швидку медичну допомогу".
2. Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; надавіть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
3. Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.
4. З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
Не займайтеся самолікуванням, негайно звертайтеся до лікаря!
Телефони виклику рятувальних служб:
101 пожежно-рятувальна служба
102 міліція
103 швидка медична допомога
104 газова служба
Зав. НКП Мись В.В.