ТОП-5 новостей науки, которые вдохновят стать веганом
5 новостей науки, медицины и сельского хозяйства, которые доходчиво показывают, что пришло время изменить ваш рацион питания. Быть здоровым — модно, быть живым - интересно.
№ 1. Употребление мяса увеличивает риск возникновения рака
26 октября 2015 Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения (IARC) сделало одну из самых громких заявлений года, доложив о результатах более 800 исследований рака и его связи с потреблением мяса.
После 20 лет исследований, Агентство отнесло обработанные мясопродукты (сосиски, солонину, вяленое мясо, мясные консервы и т.д.) - в список "Группы 1", соединения, которые критически повышают вероятность онкозаболевания. В эту же группу входят такие сверхвредные канцерогены как мышьяк, табак, асбест и дизельные испарения.
- Каждый 50-граммовая порция мясопродуктов, применяемая ежедневно, повышает вероятность заболевания раком прямой кишки на 18%, - заявил Курт Страйф (председатель департамента агентства по исследованию рака Всемирной организации здравоохранения).
В веществам «Группы «А» (соединения, которые "возможно" вызывают рак) было отнесено красное мясо (говядина, баранина и свинина).
Это не означает, что человек точно заболеет раком, если будет употреблять обработанное мясо. Но систематическое употребление этих продуктов увеличивает шансы человека встретиться со страшным заболеванием.
Каждые 50 грамм обработанного мяса ежедневно = + 18% вероятности заболеть онкозаболеваниями.
Каждые 100 граммов приготовленного красного мяса = + 17% к риску.
№ 2. Веганство оздоравливает сердце
27 октября 2015 Американская кардиологическая ассоциация (АНА) обнародовала выводы мета-анализа, которые подтвердили, что веганская и вегетарианская диета полезны для здоровья сердца. (Вегетарианство - система питания, исключающая употребление мяса любых животных. Веганство - наиболее строгая форма вегетарианства, максимально исключающая использование продуктов, полученных путём эксплуатации и убийства животных.)
Причиной 67% случаев преждевременной смертности в Украине становятся именно сердечно-сосудистые заболевания.
Рассмотрев 11 исследований по влиянию веганский диеты на организм, ученые доказали, что у веганов уровень холестерина в крови ниже, чем у тех, кто употребляет пищу животного происхождения.
Также были обнародованы данные, что исключение из рациона пищи животного происхождения снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний от 9,0% до 10,6%.
Как отметили в Ассоциации кардиологов, веганская диета, включающая употребление клетчатки, растительных компонентов для укрепления здоровья, и полностью исключающая продукты животного происхождения - полезна для здоровья сердца.
Почему именно так?
Потому что болезни сердца напрямую связаны с чрезмерным употреблением холестерина, который содержится в пище животного происхождения. А вегетарианец исключает именно эту пищу. Количество холестерина во всех зерновых, орехах, бобовых, ростках растений, семенах, травах, фруктах и овощах — 0%.
В то же время, при условии сбалансированного питания холестерин синтезируется самим организмом - печенью человека.
№ 3. Еды хватит всем
Для тех, кого беспокоит, хватит ли еды, если все откажутся от продуктов животного происхождения, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) опубликовала данные о неэффективном использовании человечеством агроресурсов.
45% всех фруктов и овощей выращивается зря. К тому же, во время сбора, транспортировки и хранения теряется 45% кореньев и клубней, 30% злаков, 20% масличных и зернобобовых.
Бесполезно тратятся усилия людей, вода, энергия, земля и другие ресурсы, которые необходимы для производства продовольствия.
По данным организации, решение этой проблемы могло бы стать серьезным подспорьем в преодолении голода на планете.
№ 4. Сделано из растений
Для тех, кто крепко привязан к привычкам, но хотел бы вести здоровый образ жизни без чрезмерного потребления пищи животного происхождения, ученые и диетологи уже разрабатывают полезный заменитель, от приготовления которого не страдает ни одно живое существо.
Один из создателей Microsoft Билл Гейтс, Viking Global Investors, Horizons Ventures и другие инвесторы вложили 108 000 000 долларов на финансирование проекта Impossible Foods по выращиванию искусственного мяса и сыров.
- Наша пища максимально приближена по текстуре к продуктам животного происхождения, но без холестерина, гормонов, антибиотиков и скотобоен, - отмечают в Impossible Foods.
На сайте проекта говорится, что в процессе приготовления используется зерно, зелень и бобовые, выделяя из них белки, жиры и другие питательные вещества, которые дают "приятный аромат и привычную текстуру".
- Потом мы смешиваем эти вещества с растительными витаминами, аминокислотами и жирами и производим из этой смеси мясо и сыр, - отмечают изобретатели.
Презентация первого продукта Impossible Burger (Невозможный Бургер) уже анонсирована в 2016 году.
№ 5. Бобы - полезная и дешевая еда
68-я Генассамблея ООН провозгласила 2016 год Международным годом зернобобовых. Почему? На это есть несколько ярких причин.
В ООН подчеркивают, что зернобобовые незаменимы культурами для некоторых категорий населения.
Сейчас Украина переживает экономический кризис, и вместо того, чтобы покупать дешевое обработанное мясо, значительно полезнее для здоровья было бы перейти именно на зернобобовые.
Они доступна по цене альтернативного животного белка: около 20-25% веса зернобобовых - это белок; в пшенице этот показатель равен 10%, в мясе - от 30 до 40%.
Зернобобовые также богатые микроэлементами, аминокислоты и витамины группы B, которые являются жизненно важной составляющей здорового рациона питания.
Во время открытия Международного года зернобобовых, генеральный директор Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН отметил, что производство зернобобовых является высокоэффективной технологией с точки зрения водосбережения, особенно по сравнению с другими источниками белка.
Для производства одного килограмма гороха или чечевицы нужно 50 литров воды. Для производства же одного килограмма куриного мяса необходимо 4325 литров воды, одного килограмма баранины - 5520 литров, а одного килограмма говядины 13000 литров.
Источник: Життя